Las alcachofas o alcauciles son muy fáciles de preparar y generalmente se acompañan con una salsa vinagreta. Pueden servirse como entrada o para acompañar otros platillos.
Ingredientes:
– 4 o 6 alcachofas grandes
– 1 limón
– 1 taza de aceite de oliva
– 1/2 taza de vinagre
– 2 cucharadas de jugo maggi
– 2 cucharadas de mostaza
– Sal y pimienta
Preparación:
– Limpiar las alcachofas de hojas que estén viejas o maltratadas, quitarselas y cortarles el tallo.
– En una olla poner a hervir las alcachofas con 1 limón cortado a la mitad y una cucharadita de sal. Esperar a que estén tiernas (comprobar pinchando el centro) y apagar el fuego. Escurrir y dejar enfriar.
– Preparar la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, jugo maggi, la mostaza y agregar sal y pimienta, mezclar todo muy bien y servir para mojar las hojas de alcachofa en la vinagreta.
